فوائد فطر الميتاكي للصحة - guesehat.com
عندما يتعلق الأمر بالفطر ، ما هو برأيك أشهر أنواع الفطر في اليابان؟ بالتأكيد سوف تجيب على فطر شيتاكي ، ومن المعروف أن الفطر يتمتع بمذاق جيد للغاية. لكن هل تعلم أنه بصرف النظر عن فطر الشيتاكي ، هناك أنواع أخرى من الفطر لذيذة جدًا ومفيدة أيضًا؟ نعم ، الجواب هو فطر الميتاكي. الاسم مشابه إلى حد ما لفطر شيتاكي ، لكن هذا نوع مختلف من الفطر.
ما هو فطر الميتاكي؟ فطر الميتاكي (جريفولا سعفة) هو نوع من الفطر يحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، سواء بين المجتمع المحلي والطلاب الذين يدرسون في اليابان. ليس هذا فقط ، هذا الفطر معروف أيضًا في الولايات المتحدة بالاسم دجاجة من الخشب.
هذا الفطر له طعم لذيذ للغاية ومناسب للجمع بين المكونات الغذائية الأخرى. قوام فطر الميتاكي ناعم مثل لحم البقر والسعر معقول نسبيًا ، خاصة للطلاب. يعتبر اليابانيون هذا الفطر مميزًا جدًا.
هذا الفطر ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية. يحتوي كل 100 جرام من فطر الميتاكي الطازج على 51 مجم من الكولين ، و 9.1 مجم من النياسين ، و 204 مجم من البوتاسيوم ، و 10 مجم من المغنيسيوم ، و 1 مجم من الكالسيوم. يوفر محتوى 31 سعرة حرارية فيه طاقة كافية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويحدون من تناول الكربوهيدرات. وفقًا لخبير الفطر الأمريكي ، بول ستاميتس ، فإن طعم الميتاكي لذيذ جدًا ، خاصةً أجزاء الجسم التي لم يتم فتحها. نسبة عالية من البوتاسيوم تجعل هذا الفطر فعالاً في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
تأتي كلمة "مايتاكي" من اللغة اليابانية ، وتعني "الفطر الراقص". هذا لأن الناس سيرقصون بفرح عندما يجدون فطر الميتاكي. في الماضي ، في القصر ، كان الإمبراطور يدفع للناس عيش الغراب المايتاكي بالفضة التي تزن بقدر عيش الغراب. في ذلك الوقت ، كان الأشخاص الوحيدون الذين تناولوا هذا الفطر هم البلاط الإمبراطوري الياباني. استهلك إمبراطور اليابان وعائلته فطر المايتاكي للحفاظ على اللياقة البدنية والحيوية وإبطاء الشيخوخة.
في العصر الحديث اليوم ، أي شخص حر في الاستمتاع بمايتاكي أو جريفولا سعفة هذه. يأتي الاسم العلمي لهذا الفطر من جريفين ، وهو مشتق من جريفين. في الأساطير اليونانية ، غريفين يعني "أسد النسر". هذا المخلوق له جسم أسد ولكن له أجنحة ورأس نسر. الأسد ملك الغابة والنسر ملك الهواء. غريفين هو في الواقع تصوير لكائن له سلطة عليه. يُعرف Maitake أيضًا باسم ملك الفطر.
فطر مايتاكي الذي يُزرع بدون مواد كيميائية مناسب جدًا للاستهلاك كمكمل صحي. يوضح البروفيسور هيرواكي نانبا ، الباحث في جامعة كوبي الصحية باليابان ، أن مادة تسمى betaglucan في الميتاكي لها تأثير في الحفاظ على الصحة من خلال تحييد الجذور الحرة.
تتسبب الجذور الحرة في تلف الأنسجة المختلفة في الجسم. تلف الأنسجة الذي غالبًا ما يجعل الخلايا تتحول إلى خلايا خبيثة تسبب السرطان. كشفت العديد من الدراسات والاختبارات منذ عام 1998 عن فعالية البيتاجلوكان في فطر الميتاكي في مكافحة السرطان. المكملات الصحية المصنوعة من الميتاكي فعالة أيضًا في منع التدهور الصحي أو الاضطرابات الأيضية أثناء عملية العلاج الكيميائي.
غالبًا ما يفقد المرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي شهيتهم ، أو يصابون بالغثيان ، أو ينزفون عند التبول ، أو يعانون من تساقط الشعر. بأخذ مايتاكي ، لا تظهر هذه الأعراض. ستتم عملية الشفاء بعد إزالة الخلايا السرطانية بسرعة أكبر.
ليس فقط في اليابان ، يوجد فطر الميتاكي أيضًا في بلدان أخرى. يسميها الصينيون هوي شو هوا الإيطاليون يسمونه Signorina بينما في أمريكا يطلق عليه الاسم دجاجة من الخشب. في اليابان ، هناك العديد من الشركات التي تزرع فطر الميتاكي. عادة ما يتم إنتاج الفطر إلى ثلاثة أشياء ، وهي الفطر الطازج والفطر المجفف والمكملات الصحية. في إندونيسيا ، تم العثور على فطر الميتاكي أيضًا في العديد من منافذ السوق الحديثة.
(المصدر: Argogatono Arie Raharjo)
