دقيق القمح البديل | انا صحي
من لا يحب الخبز ، الكعكوالبسكويت والمعجنات و كيك؟ كلها أطعمة لذيذة للأسف "ممنوعة" على مرضى السكري. لأن كل شيء مصنوع من دقيق القمح الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. كما نعلم بالفعل ، فإن هذا النوع من الطعام لديه أعلى احتمالية لزيادة نسبة السكر في الدم.
شريحة واحدة من الخبز المصنوع من دقيق القمح ، يمكن أن تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 74-76. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن مرضى السكر لا يستطيعون أكل الخبز إلى الأبد. هناك بدائل لدقيق القمح التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. يمكن أيضًا معالجة بديل الدقيق هذا في العديد من الأطعمة مثل الكعك والخبز دون التسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: لا تنخدع ، فإليك سمات مرض السكري في سن مبكرة
دقيق بديل أكثر ملاءمة لمرض السكري
لحسن الحظ ، تم تطوير تكنولوجيا الغذاء اليوم بشكل كبير وتم إنشاء العديد من أنواع الطعام الجديدة ، بما في ذلك الدقيق. فيما يلي بعض خيارات الدقيق المناسبة لمرضى السكر.
1. دقيق اللوز
دقيق اللوز مصنوع من اللوز المطحون ناعماً وهو بديل صحي أكثر للدقيق الخالي من الغلوتين من القمح. إلى جانب كونه منخفض الكربوهيدرات ، فإن دقيق اللوز غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية للقلب. بالطبع ، مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لذا فهو آمن لمرضى السكر.
دقيق اللوز له نكهة خفيفة وجوزية ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات ، بما في ذلك الكعك والمعجنات والخبز والبسكويت والأطعمة الأخرى التي تستخدم عادة دقيق القمح.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا الدقيق سينتج عنه أطعمة ذات قوام أكثر كثافة ، لأنها خالية من الغلوتين. لتليين العجين ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
2. دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند هو نوع من الدقيق المصنوع من لحم جوز الهند الذي تم تجفيفه وطحنه. مقارنةً بدقيق القمح ، يحتوي طحين جوز الهند على نسبة أقل من الكربوهيدرات وأعلى في الألياف ، مما قد يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم. لذلك ، فهو آمن جدًا لإدارة نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري.
طحين جوز الهند له طعم حلو قليلاً ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك الكعك والمعجنات ، الكعك والبراونيز، والخبز.
ملحوظة: إذا قمت بعمل وصفة من دقيق جوز الهند ، فإنه يمتص المزيد من السوائل ويمكن أن يعطي الطعام ملمسًا جافًا وشجاعًا. يمكنك إضافة ربع كوب من دقيق جوز الهند لكل كوب دقيق وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى الوصفة.
اقرأ أيضًا: عصير القرع المر لمرض السكري ، ما مدى فعاليته في خفض نسبة السكر في الدم؟
3. دقيق فول الصويا
من المؤكد أن دقيق الصويا أقل شيوعًا من طحين اللوز ، على الرغم من أنه يحتوي على مؤشر نقر دم منخفض جدًا يبلغ 5 فقط. مع مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض جدًا البالغ 5 ، سيكون لدقيق الصويا تأثير ضئيل على رفع نسبة السكر في الدم. دقيق الصويا خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ويمكن أن يكون طريقة سريعة لدمج المزيد من البروتين في الوصفة. جرب استخدام دقيق الصويا في الفطائر والبسكويت والكعك!
4. الشوفان (طحين القمح الكامل)
طحين الشوفان هو دقيق قمح كامل شائع ، يُصنع عن طريق طحن القمح حتى يصل إلى قوام البودرة. لا يعد دقيق القمح الكامل هذا مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على بيتا جلوكان ، وهو نوع معين من الألياف ثبت أنه يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
طحين الشوفان لها طعم جوزي خفيف ويمكن أن تساعد في تليين المخبوزات مع منحها ملمسًا فريدًا ومضغًا.
على الرغم من أنك قد تحتاج إلى إجراء بعض التعديلات ، دقيق الشوفان يمكن استخدامه في معظم الوصفات التي تستخدم دقيق القمح ، بما في ذلك المعجنات والخبز الكعك ، والفطائر.
5. طحين الفول
يبدو أنه يمكن تحويل جميع أنواع الفاصوليا إلى دقيق. صنع بعض الباحثين البراونيز من خليط من دقيق الفاصوليا الحمراء والخضراء والمطحونة. يحتوي كل دقيق من هذه الفاصوليا على الألياف التي يمكن أن تبطئ من معدل الطعام في الجهاز الهضمي وتمنع حركة الإنزيمات ، وتصبح عملية الهضم بطيئة ، وبالتالي فإن استجابة الجلوكوز في الدم منخفضة أيضًا.
اقرأ أيضًا: منع ارتفاع السكر في الدم واستهلاك البازلاء!
المرجعي:
Healthline.com. دقيق لمرض السكري.
Type2diabetes.com. افضل نوع طحين
Nutritionajournal.com. تعديل وصفات براونيز للوجبات الخفيفة لمرضى السكري
