فوائد الجيلاتين للصحة | انا صحي
الجيلاتين منتج مصنوع من الكولاجين. يتكون معظم الجيلاتين من البروتين ، وتوفر خصائصه الفريدة من الأحماض الأمينية العديد من الفوائد الصحية ، لكل من الأطفال والبالغين والنساء الحوامل والمرضعات.
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في البشر والحيوانات. يعمل الكولاجين على توفير القوة والبنية للأنسجة ، على سبيل المثال زيادة مرونة الجلد وقوة الأوتار. ومع ذلك ، يميل تناول الكولاجين إلى أن يكون صعبًا لأنه يوجد بشكل شائع في أجزاء غير سارة من الحيوانات ، مثل العظام.
لحسن الحظ ، يمكن استخلاص الكولاجين عن طريق غلي أجزاء مختلفة تحتوي على الكولاجين في الماء ، على سبيل المثال عن طريق صنع الجيلاتين. الكولاجين المستخرج في الجيلاتين عديم الطعم ، عديم اللون ، قابل للذوبان في الماء الدافئ ، وله قوام يشبه الهلام عند تبريده. وبالتالي ، يستخدم الجيلاتين على نطاق واسع كعامل تبلور في إنتاج الأطعمة ، مثل الجيلي والحلويات.
اقرأ أيضًا: الأطعمة التي يجب أن تستهلكها المرأة الحامل في الفصل الثاني
فوائد الجيلاتين للصحة
لأنه مصنوع من مستخلص الكولاجين ، بالطبع يوفر الجيلاتين أيضًا العديد من الفوائد الصحية. ما هي المنافع؟ دعونا نناقشهم واحدًا تلو الآخر.
1. جيد لصحة الجلد
الكولاجين مركب مهم يجعل البشرة تبدو صحية وشابة. ومع ذلك ، مع تقدمنا في العمر ، يفقد الجلد الكولاجين ، مما يجعل الجلد أقل صلابة ، وتظهر التجاعيد ، وتتطور الخطوط الدقيقة.
من الطرق الطبيعية لزيادة الكولاجين وتحسين مظهر الجلد تناول الجيلاتين. دراسة في المجلة كيمياء الغذاء وجدت أن تناول الكولاجين يمكن أن يزيد من رطوبة الوجه ويقلل من التجاعيد على الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تناول الجيلاتين بانتظام ، سيكون الجلد أيضًا أكثر مقاومة للتلف.
2. زيادة قوة العظام
يحتوي الجيلاتين على مادة الليسين التي تساعد على تقوية العظام وزيادة امتصاص الكالسيوم ، مما يساعد في الحفاظ على قوة العظام ويمنع فقدانها. لذلك ، يستهلك بعض الأشخاص الجيلاتين لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وهي حالة تؤدي إلى ضعف العظام أو هشاشتها.
دراسة نشرت في المجلة الاضطرابات العضلية الهيكلية BMC وجدت أنه عندما تناولت الفئران التي تعاني من نقص المغنيسيوم الجيلاتين ، كان لذلك تأثير إيجابي على جانب واحد من كثافة العظام.
3. تحسين صحة القناة الهضمية
يتم تحويل أحد الأحماض الأمينية في الجيلاتين ، وهو حمض الجلوتاميك ، إلى جلوتامين في الجسم. لقد ثبت أن الجلوتامين نفسه يزيد من قوة جدار الأمعاء ويمنع تسرب الأمعاء ، وهي حالة يصبح فيها جدار الأمعاء شديد النفاذية ، مما يسمح للبكتيريا والمواد الضارة الأخرى بالمرور من الأمعاء إلى مجرى الدم. يُعتقد أن هذا يساهم في حالات الأمعاء الشائعة ، مثل متلازمة القولون العصبي.
اقرأ أيضًا: الأطعمة التي يمكن للمرأة الحامل تناولها أثناء الإسهال ولا ينبغي لها ذلك
4. حماية المفاصل
الجيلاتين مفيد لأولئك منكم الذين يحبون ممارسة الرياضة للمساعدة في تحسين صحة المفاصل وتقليل الالتهاب. يمكن أن يساعد الجيلاتين أيضًا في تحسين أداء الرياضيين من خلال المساعدة في الحفاظ على صحة المفاصل وخالية من الألم.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأفراد الذين يعانون من أمراض التهاب المفاصل أو العظام ، مثل التهاب المفاصل أو هشاشة العظام ، فإن تناول الجيلاتين قد يساعد في التعامل مع الالتهاب والألم في المفاصل ، وبناء عظام أقوى.
5. تحسين نوعية النوم
يحتوي الجيلاتين على الجلايسين الذي ثبت أنه يساعد في تحسين نوعية النوم. دراسة واحدة في المجلة النوم والإيقاعات البيولوجية وجدت أن المشاركين الذين أعطوا 3 جرامات من الجلايسين أنتجوا تحسنًا ملموسًا في جودة النوم. يمكن أن يعمل الجيلاتين أيضًا كحبوب نوم فعالة بدون آثار جانبية مزعجة ، على عكس الحبوب المنومة التي يمكن أن تسبب الدوار أحيانًا.
الجليسين هو أيضًا ناقل عصبي مثبط ، يمكن أن يقلل من القلق ويعزز الهدوء العقلي. وذلك لأن الجلايسين يقاوم النوربينفرين ، وهو هرمون التوتر الذي يسبب مشاعر القلق والذعر. وبالتالي ، يمكن أن يساعدك الجيلاتين على النوم الهادئ طوال الليل.
كانت تلك بعض فوائد تناول الجيلاتين للصحة. نظرًا لأن الجيلاتين عديم اللون والمذاق ، فيمكن دمجه بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكنك صنع الجيلاتين الخاص بك في المنزل باتباع وصفة بسيطة ، أو شرائه مباشرة من السوبر ماركت أو متجر على الانترنت لتضاف إلى الطعام والشراب اليومي.
اقرأ أيضًا: إليك الحقائق الكامنة وراء الأساطير الغذائية للحوامل
مصدر:
Healthline.com. ما فائدة الجيلاتين؟ الفوائد والاستخدامات والمزيد
Chrisresser.com. 5 أسباب تجعل النباتيين يحتاجون إلى الجيلاتين
Medicalnewstoday.com. 10 فوائد صحية للجيلاتين
