نصائح لاختيار وكيفية تخزين زيت الزيتون - Guesehat
يُعرف زيت الزيتون منذ فترة طويلة بأنه زيت صحي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. لا يتعلق فقط برائحته المميزة ، ولكن أيضًا بفوائده الصحية التي تجعل هذا الزيت غالبًا الدعامة الأساسية للطهاة المشهورين. لكن في الواقع ، ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند اختيار زيت يحتوي على العديد من أنواع الأحماض الدهنية الصحية ويوصي به خبراء الصحة؟
اقرأ أيضا: تعرف على 6 فوائد للزيتون ، إحداها لعلاج فقر الدم!
معالجة زيت الزيتون
في الواقع ، معالجة زيت الزيتون هي نفس أنواع الزيوت الأخرى مثل زيت النخيل أو زيت جوز الهند. كل ما في الأمر أن المكونات صحية جدًا بالفعل ، أي الزيتون. من أجل إنتاج الكثير من الزيت ، اختر الزيتون الناضج. يجب أن تتوافق عملية اختيار الزيتون أيضًا مع المعايير لإنتاج أفضل زيت زيتون.
يتم إرسال الزيتون على الفور إلى المطحنة ويتم فصله أولاً عن السيقان والأوراق وتنظيفه بالماء. بعد التنظيف والنظافة ، يتم سحق الزيتون وطحنه للحصول على العصير وهو زيت الزيتون. تهدف كلتا العمليتين إلى فصل عصير الزيتون عن محتوى الرطوبة والرواسب الأخرى.
تسمى نتائج العصر الأول لزيت الزيتون التي مرت بعملية ترشيح ولكن ليس من خلال عملية التسخين أو إضافة خليط ، بزيت الزيتون البكر الممتاز. عندما تتم معالجة زيت الزيتون البكر الممتاز في مرحلة تكرير الزيت التالية ، تهدف العملية إلى تقليل الأحماض الدهنية وإنتاج طعم وقوام أخف. نتيجة لذلك ، ستحصل على نوع زيت زيتون كلاسيكي.
أما بالنسبة لزيت الزيتون الذي لا يفي بمعايير البكر الممتاز ، فعادة ما تتم عملية التكرير مرة أخرى ، بحيث يمكن للمستهلكين الحصول على البديل الأخف ، وهو زيت الزيتون الخفيف للغاية.
اقرأ أيضًا: نقطة دخان زيت الطهي التي تحتاج إلى معرفتها
أنواع مختلفة من زيت الزيتون
من الشرح السابق ، يمكن فهم أن هناك 3 أنواع من زيت الزيتون المنتج ، وهي زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزيت الزيتون الكلاسيكي ، وزيت الزيتون الخفيف للغاية. حسنًا ، لكل نوع من أنواع زيت الزيتون هذه ، هناك اختلافات ، كما تعلمون ، العصابات. بدلاً من ذلك ، اضبط كل متغير مع الاستخدام الموصى به ، نعم. ها هو التفسير.
1. زيت زيتون بكر ممتاز
يبدو أن اللون الأخضر الداكن لمتغير زيت الزيتون هذا يصف قوامه الكثيف للغاية. رائحة الزيتون لا تزال قوية جدا. يشير هذا الطعم والرائحة القوية إلى جودة زيت الزيتون الأكثر طبيعية وصحية. درجة غليان زيت الزيتون البكر الممتاز هي 180 درجة مئوية فقط. لذلك ، فهو رائع للاستهلاك المباشر أو كصلصة للسلطات وطبقة المعكرونة وتغميس الخبز.
2. زيت الزيتون الكلاسيكي
لا يزال بإمكانك شم رائحة الزيتون من هذا النوع من زيت الزيتون. ومع ذلك ، فقد اصفرت اللون والقوام يميل إلى أن يكون أفتح من زيت الزيتون البكر الممتاز. تصل درجة غليانه إلى 200 درجة مئوية ، مما يجعل زيت الزيتون الكلاسيكي مثاليًا للخبز وصنع الصلصات والقلي.
3. زيت زيتون خفيف جدا
هذا زيت زيتون اجتاز آخر عملية ترشيح ، لذا فهو ذو قوام ناعم للغاية وأخف طعم. اللون واضح ودرجة الغليان تصل إلى 220 درجة مئوية. موصى به للغاية للطبخ والقلي والشواء والقلي قلي عميق.
نصائح لحفظ زيت الزيتون
لا تقل أهمية عن كيفية تخزين زيت الزيتون. قد تؤثر طريقة التخزين الخاطئة على الرائحة وجودة الطعم ، كما تعلم. لذلك ، قم بتخزين زيت الزيتون في عبوات زجاجية. لا تنسى تجنب تخزين زيت الزيتون في زجاجات بلاستيكية مثل زيوت الطهي الأخرى. ومع ذلك ، لا يحتاج زيت الزيتون هذا إلى التخزين في الثلاجة. يكفي بدرجة حرارة الغرفة ، بشرط التأكد من وضع الزجاجة في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
انتبه أيضًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور. يفضل استخدام زيت الزيتون قبل انتهاء تاريخ الصلاحية. لأنه إذا لم تقم بذلك ، فإن زيت الزيتون سيكون عرضة للأكسدة ويؤثر على الرائحة. كتوضيح ، فإن تاريخ انتهاء صلاحية زيت الزيتون بشكل عام هو 2-3 سنوات. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون في غضون 18 شهرًا طالما أنه لا يزال من الممكن الحفاظ على المذاق والرائحة الأصلية بأعلى جودة. (TA / AY)
