المحتوى الغذائي في كانجكونج - جويشات
Kangkung هي واحدة من أكثر الخضروات شهرة في إندونيسيا. هذا النبات ذو الأوراق الخضراء موطنه جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا. على الرغم من أنه أصبح الطعام اليومي للشعب الإندونيسي ، لا يزال هناك الكثير ممن لا يعرفون المحتوى الغذائي للكرنب.
قبل معرفة المحتوى الغذائي لللفت ، يجب أن تعرف مجموعة Healthy Gang أولاً عن هذه الخضار الورقية الخضراء. Kangkung عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء ذات سيقان ناعمة وجوفاء ، وأوراق اللفت خضراء وشكلها مثل رؤوس الأسهم. يختلف حجم الأوراق ، حيث يتراوح من 2.5 سم إلى 8 سم.
بناءً على كيفية نموه ، ينقسم اللفت إلى نوعين. النوع الأول طويل القامة وينمو في تربة غنية بالمواد العضوية وقوامها رطب. أنواع أخرى من اللفت شبه المائية، ينمو على التربة الموجودة في المستنقع.
حسنًا ، حتى تعرف العصابة الصحية المحتوى الغذائي لللفت ، انظر الشرح أدناه ، نعم.
اقرأ أيضًا: فوائد الفواكه والخضروات ، تمنع الإصابة بالسرطان لمرض السكري
المحتوى الغذائي في Kangkung
الكالي من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والدهون. تحتوي هذه الخضار الورقية الخضراء على الكثير من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين أ (حتى 6600 وحدة دولية لكل 100 جرام). بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى الغذائي للكرنب الآخر غني بمضادات الأكسدة والمعادن.
في حصة 100 جرام ، يحتوي الكيل على 19 سعرة حرارية فقط. نظرًا لأن المحتوى الغذائي للكرنب مرتفع جدًا ومنخفض في السعرات الحرارية ، يوصي العديد من الخبراء بهذه الخضار لفقدان الوزن.
يحتوي Kangkung على مستويات وفيرة من مضادات الأكسدة الفينولية ، مثل بيتا كاروتين ولوتين وزانثين وكريبتوكسانثين. يحتوي اللفت الخام أيضًا على مستويات عالية من حمض الأسكوربيك.
محتوى غذائي آخر من الكرنب هو فيتامين سي. يحتوي 100 جرام من اللفت على 55 ملليجرام من فيتامين سي أو 92 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ويساعد على تحرير الأكسجين من الجذور الحرة ، وبالتالي يساعد على حماية الجسم من العديد من الأمراض.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بفيتامين ج إلى تحسين صحة الأنسجة الضامة والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع الاستهلاك الكافي لفيتامين ج أيضًا نقص الحديد وفقر الدم وإبطاء الشيخوخة والوقاية من السرطان.
يعتبر الكالي أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ ، مثل الخضروات الورقية الأخرى ، مثل السبانخ والملفوف. يحتوي 100 جرام من الكرنب الطازج على 6300 وحدة دولية أو ما يعادل 210 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ. فيتامين أ مهم لصحة الجسم ، وخاصة الغشاء المخاطي والجلد والشعر والرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين أ أيضًا كمضاد للسرطان ومضاد للشيخوخة.
الكالي غني أيضًا بفيتامينات ب ، حيث تحتوي هذه الخضار الورقية الخضراء على العديد من فيتامينات ب المركب. في اللفت ، يوجد 8 في المائة ريبوفلافين ، و 5.5 في المائة نياسين ، و 7 في المائة فيتامين ب 6 ، و 14 في المائة حمض الفوليك ، وغيرها. هذه المجموعة من فيتامينات ب المعقدة مهمة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرنب غني أيضًا بالمغذيات الدقيقة الأخرى. يحتوي Kangkung على معادن مثل الحديد (21 في المائة) والكالسيوم (8 في المائة) والبوتاسيوم (7 في المائة) والمغنيسيوم (18 في المائة) والمنغنيز (7 في المائة) والفوسفور (5.5 في المائة).
المغنيسيوم والكالسيوم مفيدان لصحة العظام والأسنان ، فضلاً عن وظائف القلب. وفي الوقت نفسه ، يستخدم الجسم المنغنيز كعامل معزز لبعض إنزيمات مضادات الأكسدة.
اللفت المحتوى الغذائي كثير جدا. إذا تم تناول الكرنب بانتظام ، يمكن أن يمنع هشاشة العظام وفقر الدم بسبب نقص الحديد ونقص فيتامين أ.بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى الغذائي لللفت يحميك أيضًا من أمراض القلب وكذلك سرطان البروستاتا وسرطان القولون.
بناءً على الشرح أعلاه ، فإن المحتوى الغذائي للكرنب كبير جدًا ، نعم ، عصابات. لا يعرف الكثير من الناس المحتوى الغذائي لللفت بالتفصيل كما هو موضح أعلاه.
اقرأ أيضًا: منع السرطان لإنقاص الوزن ، وهنا 8 فوائد لعصير الكرفس!
كيفية اختيار ومعالجة Kangkung
بالإضافة إلى معرفة المحتوى الغذائي لللفت ، يُنصح بمعرفة كيفية اختيار اللفت عالي الجودة. في السوق ، يُباع اللفت عادةً في حزمة. ابحث عن الكرنب ذو اللون الأخضر الداكن. اختر اللفت ذو الأوراق العريضة لأنه يميل إلى أن يكون أكثر ثراءً في النكهة من تلك ذات الأوراق الصغيرة.
تجنب شراء الكرنب الذي تكون أوراقه صفراء بالفعل. تأكد أيضًا من أن اللفت الذي تشتريه لا يتلف أو تأكله الحشرات. إذا كنت قد اشتريت ، فتأكد من تخزين اللفت في درجات حرارة باردة. خلاف ذلك ، يمكن أن تتلف الأوراق بسرعة.
لتشعر بالمحتوى الغذائي لللفت ، عليك بالطبع أن تستهلكه. لتحضير الكرنب قبل طهيه ، اغسل هذه الخضار أولاً ، ثم انقعها في الماء المالح لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة أي بيض طفيلي قد يكون عالقًا بالأوراق.
قم بغلي الكرنب لإبراز مذاقه الفريد وقوامه المتباين بين نعومة الأوراق والسيقان المقرمشة. في إندونيسيا ، غالبًا ما تتم معالجة السبانخ المائي إلى كالي مقلي. للحصول على معلومات غذائية ، يحتوي الكرنب المقلي في 100 جرام على 92 سعرًا حراريًا ، و 2 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 9 جرامًا من الدهون ، و 2 جرامًا من البروتين.
نظرًا لأن الكرنب نبات ينمو في الماء ، فقد تحتوي هذه الخضار الورقية الخضراء على ديدان مائية يمكن أن تسبب العدوى. لذلك ، فإن تناول الكرنب نيئًا وغير نظيف يمكن أن يسبب آلامًا في المعدة وإسهالًا وحمى وتفاعلات حساسية.
لذلك ، إذا كنت تريد أن تشعر بالمحتوى الغذائي للكرنب ، فيجب عليك معالجته بشكل صحيح ونظيف. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على مدخول غذائي من اللفت.
اقرأ أيضًا: أيهما أكثر صحة: خضروات مطبوخة أم نيئة؟
لذا ، فإن المحتوى الغذائي للكرنب كبير جدًا. لا عجب أن هذه الخضار الورقية الخضراء مفيدة جدًا للصحة. بناءً على المحتوى الغذائي لللفت ، يمكن لهذه الخضار الورقية أن تخفض نسبة الكوليسترول ، وتسريع علاج اليرقان ، وعلاج فقر الدم ، وتخفيف عسر الهضم والإمساك.
يمكن أن يساعد Kangkung أيضًا في حمايتنا من أمراض القلب والوقاية من السرطان وتحسين صحة العين وتعزيز جهاز المناعة ومنع الشيخوخة المبكرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرنب أيضًا مضادًا لمرض السكر. وهذا يعني أن الخضراوات ذات الأوراق الخضراء جيدة للاستهلاك من قبل مرضى السكر. ومع ذلك ، يجب على مرضى السكر استشارة الطبيب أولاً قبل تناول الكرنب ، بحيث يتم تعديله وفقًا لاحتياجات المريض.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى الغذائي للكرنب مفيد أيضًا لصحة الشعر. على ما يبدو ، فإن الكرنب مفيد لنمو الشعر. يمكن لهذه الخضار الورقية الخضراء أن تمنع تساقط الشعر ، وتحسن جودة الشعر وملمسه ، وتجعل الشعر لامعًا. لذا ، فإن المحتوى الغذائي للكرنب مفيد جدًا للصحة. من الآن فصاعدًا ، تعتاد على أكل اللفت!
اقرأ أيضًا: ليس فقط من الخضار ، يمكن أيضًا أن تسمم ببكتيريا الإشريكية القولونية من هذه الأشياء الخمسة
مصدر:
التغذية وأنت. حقائق غذائية عن Kangkong (ماء السبانخ).
FoodDataCentral. اللبلاب الماء الخام. يناير 2019.
ماي فيتنيس بال. الإنجليزية - Kangkung المقلية (Stir-Fry Kangkung). 2018.
ستايل كريز. أفضل فوائد السبانخ المائية للبشرة والشعر والصحة. مايو 2019.
