مخاطر تناول الأرز غير المطبوخ انا صحي
يعتبر الأرز حاليًا غذاءً أساسيًا لمعظم سكان إندونيسيا والعديد من البلدان في العالم. عادة ما ينضج الأرز حتى ينضج قبل الاستهلاك. ومع ذلك ، لا يتساءل الكثيرون ، ماذا يمكن أن يحدث إذا لم نطبخ الأرز حتى ينضج تمامًا قبل الاستهلاك.
حسنًا ، اتضح أن تناول الأرز غير المطبوخ بالكامل يمكن أن يسبب مشاكل صحية مختلفة. ما هي المشاكل التي يمكن أن يسببها تناول الأرز غير المطبوخ؟ تابع القراءة لمعرفة الجواب.
اقرأ أيضًا: أنواع الكربوهيدرات التي يجب تجنبها
مخاطر تناول الأرز غير المطبوخ
فيما يلي مخاطر تناول الأرز غير المطبوخ.
1. التسمم الغذائي
بكتيريا سيريوس العصويه هي نوع من البكتيريا التي لديها القدرة على التسبب في التسمم. بكتيريا بكتيريا سيريوس العصويه توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، أحدها الأرز الخام.
بكتيريا بكتيريا سيريوس العصويه لها سلالات مختلفة لها عدد من الفوائد الصحية المحتملة بالإضافة إلى الآثار الجانبية السلبية. جزء أضنى تعمل هذه البكتيريا كبروبيوتيك وتقليل عدد البكتيريا التي قد تكون ضارة ، مثل السالمونيلا. في حين أن السلالات الأخرى من المحتمل أن تكون خطرة على البشر وتسبب الغثيان والقيء.
بالنسبة الى معايير الغذاء أستراليا ونيوزيلندا ، عندما ينضج الأرز جيدًا ، بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتج سم يسمى سيريوليد ، والتي يمكن أن تسبب القيء والغثيان خلال 24 ساعة. بعد بضع ساعات من تناول الأرز غير المطبوخ جيدًا ، قد يعاني الأفراد من تقلصات في المعدة ويحدث الإسهال.
2. تلوث بكتين ومشاكل في الجهاز الهضمي
الليكتينات هي بروتينات تعمل كمبيدات حشرية طبيعية ذات صلة قوية بالكربوهيدرات. توجد الليكتين بشكل شائع في الأرز الخام والفاصوليا. هذا البروتين هو أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ، ويمكن أن يسبب الغثيان والإسهال والقيء إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
يمكن أن تحدث هذه المشكلة لأن الليكتين يمنع إصلاح خلايا الجهاز الهضمي التي تضررت عند تناول الطعام. يرتبط هذا الضرر الذي يصيب الجهاز الهضمي بصحة الجهاز الهضمي وانتظامه ، وعند الانسداد يمكن أن يسبب أعراض التسمم الغذائي. بمرور الوقت ، تم ربط هذه الليكتينات بتطور مرض الاضطرابات الهضمية والسكري وسرطان القولون والمستقيم.
لن يؤدي طهي الأرز في الواقع إلى تدمير كل الليكتين الموجود في الأرز. نتيجة لذلك ، يمكن أن يحدث الانتفاخ والغازات أيضًا بسبب تناول الأرز.
3. انتفاخ المعدة والغازات
تساعد الطبقة الخارجية من السليلوز في الأرز ، المشابهة لتلك الموجودة في أوراق معظم النباتات الخضراء ، على حماية الحبوب من التلف. لسوء الحظ ، يرتبط هذا الغلاف الواقي بسوء الهضم ، حيث لا يستطيع الجهاز الهضمي للإنسان معالجة معظم الأطعمة الغنية بالسليلوز ، وفقًا لـ استعراض العناصر الغذائية.
على الرغم من أن الأطعمة الغنية بالسليلوز تعمل كألياف غذائية وتعزز صحة الجهاز الهضمي ، فإن عدم قدرة الجسم على هضم طبقة السليلوز من الأرز يمكن أن يقلل من محتواها الغذائي. ومع ذلك ، عند طهيها في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الماء المغلي ، تتكسر طبقة السليلوز هذه. هذا يؤدي إلى تحسين هضم الأرز ، وكذلك زيادة امتصاص البروتين والمواد المغذية الأخرى.
اقرأ أيضًا: انتفاخ المعدة بعد الأكل؟ هناك 9 أسباب محتملة!
4. مشاكل صحية أخرى
في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الرغبة في تناول الأرز الخام علامة على اضطراب في الأكل يسمى بيكا. البيكا هو اضطراب في الشهية للطعام أو المواد غير المغذية.
تعتبر البيكا حالة نادرة ومن المرجح أن تحدث عند الأطفال والنساء الحوامل. يكون هذا الاضطراب مؤقتًا في معظم الحالات ، ولكنه قد يتطلب أحيانًا استشارة نفسية.
استهلاك الأرز الخام بكميات كبيرة لأن البيكا يمكن أن تسبب عددًا من المشاكل الصحية ، مثل التعب واضطراب المعدة وتساقط الشعر وتسوس الأسنان وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
واو ، اتضح أن العواقب خطيرة للغاية عند تناول الأرز غير المطبوخ. لذلك ، تأكد من طهي الأرز دائمًا حتى ينضج قبل تناوله.
اقرأ أيضًا: ما حجم التأثير إذا لم تأكل الأرز؟
مصدر:
livestrong.com. ما هي آثار تناول الأرز النيء.
Healthline.com. مخاطر الأرز الخام
Nutrientsreview.com. ألياف السليلوز غير القابلة للذوبان.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
