المواد الكيميائية في الطعام ليست ضارة دائمًا
"لا تأكل كرات اللحم هذه ، حسناً. هناك مادة كيميائية فيها."
كثيرا ما نسمع مثل هذه الكلمات. نعم ، يمكن استبدال كرات اللحم بالسيلوك والبيمبيك والأطعمة المقلية وغيرها. بما في ذلك الوجبات الخفيفة لأطفال المدارس ، عندما نصحت الأمهات أطفالهم المفضلين ، "لا تتناول وجبة خفيفة ، نعم ، هناك مواد كيميائية."
الكيماويات وخاصة على الوقت الحاضر، هو شيء طبيعي موجود في الغذاء ، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على أغذية مصنعة. الاسم الرسمي هو المضافات الغذائية أو في كثير من الأحيان يسمى BTP. تنص لائحة وزير الصحة رقم 33 لعام 2012 على أن BTP هو مكون يضاف إلى الطعام للتأثير على طبيعة أو شكل الطعام.
هذا غالبا ما يكون سوء فهم. كما لو أن أي مادة كيميائية مضافة إلى الطعام خاطئة. بما في ذلك الاسم المستعار mecin MSG. في الواقع ، إن BTP هو نتيجة العمل البشري الذي يهدف إلى خير البشر أيضًا. ببساطة ، BTP هو نتاج التطورات في تكنولوجيا الغذاء. مع BTP على وجه التحديد ، يمكننا تناول المزيد من أنواع الطعام.
أبسط BTP هو مادة حافظة على سبيل المثال. بدون هذا النوع من المواد الكيميائية ، لن يكون من السهل علينا العثور على الطعام الفوري في الأسواق الصغيرة. وبالمثل مع المحليات ومحسنات النكهة. BTP نفسها لها شروط يجب الوفاء بها. أولاً ، ليس المقصود من BTP أن يتم استهلاكها مباشرة.
يعتبر الاسم أيضًا مكونًا إضافيًا ، لذا لا يجب استهلاك وظيفته بشكل مباشر. يمكن أن يكون لـ BTP أيضًا أو لا يحتوي على قيمة غذائية ، والتي يتم إضافتها عن قصد إلى الطعام ، للأغراض التكنولوجية في تصنيع الأغذية ومعالجتها وتعبئتها وتعبئتها وتخزينها و / أو نقلها. يهدف إلى إنتاج أو من المتوقع أن ينتج مكونًا أو يؤثر على خصائص الغذاء ، إما بشكل مباشر أو غير مباشر.
لذلك ، مرة أخرى يجب أن يكون لكل BTP استخدامه. من المستحيل على الشركات المصنعة إدخال أشياء غريبة في الطعام إذا لم تكن مفيدة. هناك شيء آخر ، وفقًا للوائح ، لا يتضمن BTP الملوثات أو المكونات المضافة إلى الطعام للحفاظ على القيمة الغذائية أو زيادتها.
وبهذه الطريقة ، مع إضافة BTP ، من المأمول الحفاظ على محتوى القيمة الغذائية في الطعام أو زيادة جودة العمر الافتراضي. يمكن أيضًا أن يكون تقديم الطعام أسهل بفضل شكله وملمسه وطعمه المميزين.
أو أيضًا مع وجود مادة حافظة BTP ، من المأمول أن تكون مدة الصلاحية أطول حتى يتمكن الطعام من المصانع في Cikarang من الوصول إلى بابوا دون الحاجة إلى أن يصبح قديمًا أولاً. وهذا يشمل منع الكائنات الحية الدقيقة التي تضر بالمواد الغذائية من العمل بحرية.
مثال آخر على استخدام BTP هو جعل منتج غذائي مقرمشًا أو طريًا في الفم. الشوكولاتة العادية مع جيلي الشوكولاتة لها إحساس مختلف ، أليس كذلك؟ هناك من يحب الشوكولاتة ولكن لا يحب الجيلي والعكس صحيح. يجب أن يستوعب منتجي الأغذية هذا النوع من الدورات.
يمكن استخدام BTP فقط بما لا يتجاوز الحد الأقصى للاستخدام في فئة الطعام. يمكننا أن نرى القواعد في سلسلة لوائح رئيس وكالة POM فيما يتعلق بالمضافات الغذائية من أنواع مختلفة.
بعض أنواع BTP التي تم تنظيمها هي المُحليات الصناعية ، عوامل التبلور ، مواد العزل ، غازات التعبئة والتغليف ، أملاح الاستحلاب ، الدوافع ، العوامل المضادة للرغوة ، الطلاءات ، المطورين ، عوامل مقاومة التكتل ، مكثفات ، مواد صلبة ، منظمات الحموضة ، معالجات الدقيق ، ناقلات ، المرطبات ، عوامل الكربنة ، حتى التوابل.
بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على BTP ، يجب عليك تضمين BTP المستخدم على الملصق. حتى بالنسبة لمضادات الأكسدة والمحليات الصناعية والمواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة ، يجب تضمين اسم نوع BTP ورقم فهرس خاص للأصباغ.
لذلك ، إذا صادفتك عبارة "تحتوي على محليات صناعية ، يوصى بعدم تناولها من قبل الأطفال دون سن 5 (خمس) سنوات ، والنساء الحوامل ، والأمهات المرضعات" ، فهي ليست مكونة من قبل المنتجين ، ولكنها مطلوب بالفعل من قبل الحكومة. أو أيضًا في الأطعمة المصنعة التي تحتوي على محليات صناعية مثل الأسبارتام ، غالبًا ما نقرأ التحذير "يحتوي على فينيل ألانين ، غير مناسب لمرضى فينيل كيتوريك".
ما هو خطير في الواقع هو إذا كان استخدام BTP مفرطًا أو أن المواد المستخدمة ليست مضافات غذائية ، ولكن أصباغ نسيج أو مواد حافظة للجثث. هذا مجرد خطأ. مرة أخرى ، ليست كل المواد الكيميائية الموجودة في الطعام ضارة. دعونا نرى ما هي المكونات.
شيء واحد يجب الانتباه إليه هو المدخول اليومي المقبول (ADI) ، وهو الحد الأقصى لكمية المضافات الغذائية بالمليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يمكن تناوله كل يوم مدى الحياة ، دون التسبب في أي آثار ضارة على الصحة.
عادة ، يقوم المصنعون بتضمين هذه المواد في حد بعيد جدًا عن ADI ، ولكن هناك أيضًا مواد "كافية". النقطة هي نفسها ، لا تطرف. هذا النوع من التحكم الذي نحتاج إلى غرسه في أنفسنا ، والأسرة ، والبيئة القريبة ، من أجل أن نصبح مستهلكين أذكياء.
أوه نعم ، لتكون قادرًا على امتلاك قدرات التحكم هذه ، فإن عادة قراءة الملصقات هي بالفعل أكثر الأشياء إلزامية. لنكن مستهلكين أذكياء معًا!
