فوائد ومخاطر Kombucha -GueSehat.com
بدأ اتجاه الكمبوتشا في الانتشار في المقاهي في إندونيسيا ، وخاصة في جاكرتا والمناطق المحيطة بها. ما هو الكمبوتشا بالضبط؟ هل الادعاءات الصحية للكومبوتشا صحيحة؟ دعنا نتعرف أكثر على هذا المشروب المخمر.
بصفته "دواء عشبي تقليدي" ، هناك ادعاءات مختلفة تتعلق بتاريخ الكمبوتشا. من أوكرانيا إلى آسيا ، من "قرون" إلى عدة مئات من السنين. أينما أو متى تم اختراع الكمبوتشا لأول مرة ، فإن الوصفة تحمل بعض التشابه.
الكمبوتشا عبارة عن شاي أسود ممزوج بالسكر ، ثم يتم تخميره باستخدام خليط من البكتيريا والفطريات. غالبًا ما يشار إليه على أنه مستعمرة تكافلية للبكتيريا والفطريات ، فإن هذا الخليط سوف يخمر السكريات وينتج الكحول ومركبات الخل ومنتجات ثانوية أخرى. لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى مزيج "مبتدئ" من الفطريات والبكتيريا ، والذي يمكن شراؤه عبر الإنترنت.
نتيجة التخمير عادة ما يكون الخليط رغوي قليلاً ، مع مزيج من البكتيريا والفطريات يطفو على السطح لتشكيل سجادة. تتنوع النكهات الناتجة أيضًا ، بدءًا من عصير التفاح مثل القيء.
اقرأ أيضًا: أسرار الحفاظ على قدرة الجسم على التحمل بالمكونات العشبية!
مثل الأعشاب التقليدية الأخرى ، فإن الادعاءات الصحية للكومبوتشا واسعة جدًا ، بدءًا من علاج فيروس نقص المناعة البشرية ، ومكافحة الشيخوخة ، ونمو الشعر ، وعلاج النقرس ، والسكري ، والبواسير ، وفقدان الذاكرة ، والمتلازمة السابقة للحيض ، والسرطان ، وارتفاع ضغط الدم ، إلى تعزيز نظام المناعة لدينا.
ما الذي "ينمو" في هذا المشروب؟ كشفت العديد من الدراسات عن أنواع البكتيريا والفطريات الموجودة في "سجاد" كومبوتشا. تختلف النتائج على نطاق واسع بناءً على الجغرافيا والمناخ والبكتيريا والفطريات المحلية الموجودة في مكان معين. وشملت البكتيريا المكتشفة بكتريا زايلينوم ، بكتريوم جلوكونيوم ، أسيتوباكتر هيتوجينوم ، بيتشيا فيرمنتون ، أيضا بعض الأنواع بنسيليوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا بكتيريا سامة مثل عصيات الجمرة الخبيثة (يسبب الجمرة الخبيثة).
تشمل الفطريات المكتشفة Schizosaccharomyces pombe ، Torulaspora delbrueckii و Zygosaccharomyces bailii. تلوث فطري فطر الرشاشيات و الكانديدا توجد أيضًا مواد سامة في الكمبوتشا. يختلف محتوى الكمبوتشا المخمر أيضًا ، اعتمادًا على عدد الكائنات الدقيقة ونوعها ، والمدة التي تستغرقها عملية التخمير.
تظهر بعض نتائج التحليل كمية صغيرة من الكحول (أقل من 0.5٪) ومركبات الخل مثل حمض الأسيتيك وخلات الأسيتيل وحمض الجلوكورونيك وحمض اللاكتيك. يحتوي على كمية قليلة من السكر ، اعتمادًا على المدة التي تستغرقها عملية التخمير. هناك كمية معينة من الكافيين في الشاي. على الرغم من وجود ادعاءات بمحتوى فيتامين ب ، لا توجد نتائج بحث موثوقة لتأكيد ذلك.
اقرأ أيضًا: المكونات العشبية التي يمكن أن تعزز المناعة
على الرغم من الادعاءات الصحية العديدة للكومبوتشا ، لم تكن هناك دراسة سريرية واحدة يمكن تبريرها. كانت هناك مراجعة منهجية في عام 2003 فشلت أيضًا في العثور على أي فوائد صحية من الكمبوتشا. من المركبات الموجودة في الكمبوتشا التي تمت دراستها ، لا فائدة على الإطلاق من هذا المشروب.
كمزيج مشروبات مخمرة ذاتيًا ، هناك خطر كبير للتلوث. فيما يلي بعض المخاطر الموثقة للكومبوتشا:
- اليرقان / اليرقان
- الدوخة والغثيان والقيء
- التهاب الكبد السام
- الحماض الاستقلابي واضطرابات تخثر الدم التي تؤدي إلى قصور القلب والوفاة
- عدوى الجمرة الخبيثة بسبب استخدام الكومبوتشا على الجلد
- الحماض اللبني والفشل الكلوي الحاد
اقرأ أيضًا: الشاي الساخن أو الشاي المثلج ، أيهما أفضل؟
تتحسن العديد من هذه الحالات فورًا بعد التوقف عن تناول الكمبوتشا. ينشأ هذا الخطر لأن الكمبوتشا لديها القدرة على نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والضارة ، وخاصة في الأفراد الذين يعانون من انخفاض في وظائف المناعة (فيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز ، ومرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج ، والنساء الحوامل والمرضعات).
من هذا التفسير ، يمكن استنتاج أن تناول الكمبوتشا قد لا يسبب الوفاة ، ولكن لا توجد أيضًا فوائد صحية. لذا ، هل ما زالت العصابة الصحية ترغب في أكل الكمبوتشا؟
