خضروات منخفضة الكربوهيدرات لمرضى السكري | انا صحي
الخضار مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير أن الخضروات تحتوي أيضًا على الكربوهيدرات. هناك نوعان من الخضروات الخضراء ، وهما الخضروات منخفضة الكربوهيدرات والخضروات عالية الكربوهيدرات. كيف نميزه سهل للغاية. عادة ما تحتوي الخضراوات التي تنمو فوق سطح الأرض على مستويات منخفضة من الكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، تميل الخضروات المزروعة تحت الأرض إلى احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
من المهم معرفة هذا المرجع ، خاصة للأشخاص الذين يتعين عليهم الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية المستهلكة ، مثل مرضى السكر. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، فإن تناول الخضروات منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف طريقة ذكية لإضافة العناصر الغذائية إلى الجسم دون القلق بشأن زيادة نسبة السكر في الدم.
إذن ، ما هي الخضار الخضراء منخفضة الكربوهيدرات الموصى بها لمرضى السكر؟ لنستعرض التفسيرات التفصيلية واحدًا تلو الآخر!
اقرأ أيضا: تعرف على محتوى الفيتامين في الخضار والفواكه من خلال ألوانها!
الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة لمرضى السكري
الأنواع التالية من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات:
1. السبانخ
يُعد اللون الأخضر المورق المفضل لشخصية Popeye خيارًا رائعًا لنظام غذائي صديق لمرض السكري. ليس السبانخ غنيًا بحمض الفوليك وبيتا كاروتين وفيتامين ك فحسب ، بل إنه سهل المعالجة أيضًا. يمكنك إضافة الخضار التي يوصي بها الطبيب رقم واحد في هذا العالم إلى خليط الأومليت كقائمة إفطار.
لمذاق أخف وأعذب ، يمكنك أيضًا معالجته في سلطة طازجة خلال النهار. بالنسبة لقائمة العشاء ، يمكنك الاستمتاع بالسبانخ المقلية مع الأطباق الجانبية والبطاطس المهروسة.
2. الطماطم
الطماطم (البندورة) هي غذاء صحي للغاية لمرض السكري ، وهي مليئة بالكثير من فيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم. كوب من الفاكهة الحمراء ، الغني بالليكوبين ، يحتوي على 32 سعرة حرارية فقط. المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الطماطم فعالة في حماية الجسم من أمراض القلب وسرطان البروستاتا. لذا ، من الآن فصاعدًا ، لا تنس إضافة الطماطم إلى حساء الخضار أو السلطة ، حسنًا!
اقرأ أيضا: الكربوهيدرات مهمة للجسم فلا تتجنبها نعم!
3. البروكلي
البروكلي هو رفيق النظام الغذائي اليومي لمرضى السكر. يحتوي البروكلي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالفيتامينات A و C و K. كما أن الألياف والحديد في البروكلي وفيرة للغاية. يمكنك استهلاكه بطرق مختلفة. بدءا من القلي السريع إلى حساء الخضار التكميلي djadikan. البروكلي لذيذ أيضًا كقائمة الطبقة للبطاطس المخبوزة.
4. الخيار
محتوى السعرات الحرارية في خيار واحد منخفض حقًا ، فقط أقل من 5 جرامات. الطعم طازج وقادر على التحكم في مستويات السكر في الدم في الجسم. يحتوي هذا المصدر لفيتامين ك أيضًا على البوتاسيوم وفيتامين سي. يمكنك إضافة شرائح من الخيار إلى الكوب ساندويتش. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الخيار أيضًا خيارًا خضارًا مقرمشًا جدًا لاستخدامه كخضروات طازجة.
5. ملفوف أو ملفوف
يعتبر تناول الملفوف وسيلة غير مكلفة للحصول على فيتامينات K و C الإضافية ، وكذلك مضادات الأكسدة لنظام غذائي لمرضى السكري. يحتوي الملفوف أيضًا على المنجنيز والألياف وفيتامين ب 6.
هذه الخضار منخفضة الكربوهيدرات هي واحدة من الدعائم الأساسية للجميع في إندونيسيا. عادةً ما يتم تقديم الملفوف أيضًا كخضروات طازجة لقائمة سمك السلور البقري ودجاج جبريك وما إلى ذلك. حتى تدوم الخصائص لفترة طويلة ، قم بتخزين الملفوف في الثلاجة. قم بتغطية الملفوف المفروم بغلاف بلاستيكي لإبطاء فقدان الفيتامينات.
7. البازلاء
تحتوي الخضروات الخضراء الموجودة في مجموعة البقوليات على كربوهيدرات أقل من أنواع الفاصوليا الأخرى. حوالي 125 جرام من البازلاء المسلوقة تحتوي فقط على 6 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الألياف. البازلاء غنية بالكاروتينات التي يمكن أن تحسن وظائف المخ والذاكرة في سن الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الكلوروفيل في البازلاء يمكن أن يمنع السرطان.
8. الخس
في الخس يتم تخزين 2 جرام من الكربوهيدرات ، وجرام واحد من الألياف ، والفيتامينات المختلفة (مثل الفيتامينات أ ، ج ، ك) ، وحمض الفوليك. حمض الفوليك فعال في خفض مستويات الهوموسيستين في الجسم ، وهو مركب يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. أجريت دراسة على 37 امرأة تناولن أطعمة غنية بالفولات لمدة 5 أسابيع. نتيجة لذلك ، انخفضت مستويات الهوموسيستين في أجسامهم بنسبة 13٪.
اقرأ أيضًا: نصائح حول النظام الغذائي للتغلب على مزيج مرض السكري والسمنة
9. الفجل
الخضار ذات المذاق الحار والحار ، تحتوي على 2 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف. يمكن لهذا المصدر من فيتامين سي هضم الإستروجين على النحو الأمثل بحيث يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد سن اليأس. يمكنك الاستمتاع به عن طريق إضافة الفجل في طبق حساء باندونغ النموذجي.
10. الباذنجان
تحتوي الخضروات التي توجد غالبًا في الأطباق الإيطالية والآسيوية النموذجية على 8 جرامات فقط من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف. الباذنجان ليس غنيًا بالفيتامينات والمعادن ، ولكن استنادًا إلى نتائج البحث ، فإن الباذنجان فعال في خفض الكوليسترول وتحسين وظائف القلب. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في أصباغ جلد الباذنجان ، والتي لها لون أرجواني ، أن تقلل من خطر تلف الدماغ الشديد.
11. كرنب بروكسل
يشتهر هذا الملفوف الصغير الحجم باحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك والألياف. يعتقد أن تركيبة تركيبته قادرة على درء أنواع مختلفة من السرطان. جرب النصائح التالية لطهي كرنب بروكسل. قم بتغطية كرنب بروكسل بزيت الزيتون والملح والفلفل والقليل من عصير الليمون. ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
12. القرنبيط
يوصى بشدة بهذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية لتلبية كمية فيتامين C والألياف والبوتاسيوم والفولات لمرضى السكري. يعتبر القرنبيط لذيذًا للاستمتاع به كخضروات تكميلية لقائمة حساء الدجاج أو مقلي كقائمة كابكاي.
13. الهليون
تحتوي هذه الخضار الخضراء على شكل قضيب على 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات. يحتوي Aspragus أيضًا على فيتامين K وفيتامين A. جرب معالجة الهليون عن طريق قليه أو طهيه بالبخار ، ثم يمكنك الاستمتاع به كمكمل لقائمة اللحوم المصنعة والبيض.
يوصى بشدة لمرضى السكر أن يكملوا احتياجاتهم الغذائية بهذه الخضار. يمكن أن يكون النظام الغذائي المتوازن والصحي علامة فارقة لمرضى السكري للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. (السنة المالية / الولايات المتحدة)
