فرق العسل الحقيقي | انا صحي
يستخدم العسل لفترة طويلة في الغذاء والدواء. وفقًا للبحث ، تم استخدام العسل منذ 8000 عام. في البداية ، استخدم الناس العسل الخام. لكن اليوم ، معظم العسل الذي يُباع في الأسواق ومحلات السوبر ماركت يتم تصنيعه من العسل.
يمر هذا العسل المعالج بعملية معالجة مثل البسترة ، والتي تنطوي على عملية تسخين عالية. تم أيضًا خلط العديد من هذه الأنواع من العسل المعالج بالسكر. إذن ما الفرق بين العسل الحقيقي والعسل المصنع؟ ها هو التفسير!
اقرأ أيضًا: 7 فوائد للعسل للأطفال فوق سن 1 سنة
العسل الخام والمعالج
يأتي العسل الحقيقي أو الخام مباشرة من قرص العسل. عادةً ما يقوم النحالون بتصفية العسل لإزالة حبوب اللقاح وشمع العسل والنحل الميت. إنهم لا يبسترون العسل. عادة ما يبدو العسل الخام غائما لأنه يحتوي على العناصر المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، لا يزال العسل الحقيقي آمنًا للاستهلاك.
العسل العادي ، أو المعروف أيضًا باسم العسل المعالج ، يبدو نظيفًا وناعماً. تتم معالجة هذا العسل باستخدام عملية البسترة. عملية البسترة هي التي تجعل العسل أكثر نظافة. كما تزيد البسترة من العمر الافتراضي للعسل ، وتقتل الخلايا الفطرية التي يمكن أن تؤثر على طعم العسل. ومع ذلك ، يعتقد البعض أن البسترة تقلل من كمية مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية في العسل.
اقرأ أيضًا: هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل العسل؟
ما هو الفرق بين العسل الحقيقي والمعالج؟
العسل الحقيقي عكر بشكل عام أكثر من العسل العادي. يميل هذا العسل أيضًا إلى التباين في اللون والملمس أكثر من العسل العادي. يمكن أن يتغير لون العسل الحقيقي اعتمادًا على الأزهار التي يقوم النحل بتلقيحها.
في حين لا توجد دراسات كبيرة تؤكد أن العسل الحقيقي مغذي أكثر من العسل العادي ، فقد أظهرت العديد من الدراسات الصغيرة أن العسل الحقيقي له فوائد صحية أكثر.
فوائد العسل للصحة
أظهرت العديد من الدراسات أن العسل الحقيقي يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية. يحتوي العسل الحقيقي على مكونات محددة مفيدة للصحة. يمكن للبسترة وعمليات المعالجة الأخرى أن تزيد أو تقلل من كمية هذه المكونات. المواد المعنية تشمل:
- لقاح النحل الذي يحتوي على مكونات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- البروبوليس ، المركب اللزج الذي يحافظ على قرص العسل سليمًا.
- بعض الفيتامينات والمعادن
- إنزيم
- حمض أميني
- مضادات الأكسدة
الدراسات الخاضعة للرقابة التي تقارن بين العسل المعالج والحقيقي غير متوفرة. ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن العسل المبستر يحتوي على فوائد صحية أقل من العسل الطبيعي. نظرًا لأن البسترة تنطوي على التعرض لدرجات حرارة عالية ، فيمكن أن تدمر أو تلحق الضرر بالمكونات الطبيعية للعسل.
وهذا يعني أن العسل الحقيقي من المرجح أن يكون أكثر فائدة للصحة ، خاصة في عملية التئام الجروح ومكافحة العدوى ، مقارنة بالعسل المصنع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خلط العسل المعالج أيضًا بشكل عام مع السكر أو أي مواد مضافة أخرى.
هل كل عسل حقيقي عضوي؟
ليس كل العسل الحقيقي عضويًا. قد يخضع العسل العضوي للمعالجة والبسترة. إذا كان هناك عسل يحتوي على ملصق عضوي ، فمن المحتمل أن المزرعة التي تنتج العسل تتبع الإرشادات العضوية التي تم إنشاؤها رسميًا. لذا ، إذا كنت تبحث عن عسل خام حقًا ، فتأكد من أن الملصق يقول "خام أو" الخام’.
مخاطر تناول العسل
يعتبر تناول العسل الخام أو العسل العادي آمنًا نسبيًا بشكل عام. ومع ذلك ، فمن المستحسن عدم المبالغة في تناول العسل الذي يحتوي على سكر مضاف. يمكن أن يحتوي كل من العسل الحقيقي والعسل المعالج على بكتيريا تسمى كلوستريديوم البوتولينوم. يمكن أن تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي ، وهي حالة من حالات التسمم الغذائي.
العسل آمن لمعظم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 12 شهرًا. يجب ألا يستهلك الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة العسل ، سواء أكان عسلًا خامًا أم عسلًا معالجًا. لأن الجهاز الهضمي للطفل ليس مثالياً بما يكفي ليتمكن من محاربة البكتيريا. (أوه)
اقرأ أيضًا: هل يستطيع الأطفال تناول العسل؟
المرجعي
أخبار طبية اليوم. كيف يختلف العسل الخام عن العسل العادي؟. أبريل 2019.
الميثاق. عسل مانوكا العلاجي: لم يعد بديلاً. أبريل 2016.
