اختيار الأرز الآمن لمرضى السكر
تنصح جمعية السكري الأمريكية مرضى السكر بعدم تناول أكثر من 45-60 جرامًا من الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة ، حتى يظل سكر الدم مستقرًا وآمنًا. أحد أنواع الكربوهيدرات الموصى بها لمرضى السكر هو الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تبلغ حوالي 20-35 جرامًا من الألياف يوميًا.
والسبب هو أن الألياف لا ترفع مستويات السكر في الدم بسهولة ويمكن أن تساعد في إبطاء هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل الألياف ارتفاع نسبة السكر في الدم. ثم أي نوع من الأرز غني بالألياف فهو آمن لمرضى السكر؟ تحقق من مزيد من المعلومات!
ما هو الأرز الأفضل لمرضى السكر؟
أنواع الأرز هي شيء يجب على مرضى السكر الانتباه إليه. ذكرت من fullplateliving.orgتظهر الأبحاث أن استبدال الأرز الأبيض بأنواع أخرى من الأرز يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وذلك لأن الأرز الأبيض يحتوي على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بأنواع الأرز الأخرى ، والتي يمكن أن تعبث بسكر الدم في الجسم.
يمكن أن يؤدي تناول حصة من الأرز الأبيض كل أسبوع إلى زيادة فرصة إصابة الجميع بمرض السكري بنسبة تصل إلى 10٪. تخيل لو كنت تتناول أكثر من 4 حصص من الأرز الأبيض في الأسبوع. حسنًا ، هذا هو نوع الأرز الجيد لمرضى السكر!
أرز بني
في 100 جرام من الأرز البني ، هناك 163.5 سعر حراري ، 34.5 جرام من الكربوهيدرات ، 3 جرام من الألياف ، 1.5 جرام من الدهون ، و 3.4 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز البني مجهز أيضًا بالفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامينات ب والحديد والكالسيوم والزنك. ذكرت من health.harvard.edu، فإن المؤشر الجلايسيمي للأرز البني هو 50 فقط ، وهو من الفئة المنخفضة. وهذا ما يجعل مرضى السكر ينصحون بالتحول إلى الأرز البني.
الأرز البني هو في الواقع أرز أبيض غير مقشر. لذلك فهو غني بالمواد المغذية والألياف. اثنان من هذه العناصر الغذائية هما الألياف والمغنيسيوم. لقد ثبت أن كلاهما مفيد في تنظيم مستويات السكر في الدم. أظهرت نتائج البحث الذي أجرته جامعة هارفارد أن الاستهلاك المنتظم للأرز البني يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 16٪.
أرز بسمتي
أرز بسمتي من أصح أنواع الأرز لمرضى السكر. والسبب هو أن الأرز البسمتي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من حوالي 43-60 ، وهو مدرج في فئة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة. يحافظ هذا المؤشر المنخفض لنسبة السكر في الدم على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
يحتوي حوالي 100 جرام من أرز البسمتي الأبيض المطبوخ على 150 سعرة حرارية ، و 3 جرامات من البروتين ، و 35 جرامًا من الكربوهيدرات. بينما يحتوي 100 جرام من أرز البسمتي البني على حوالي 162 سعرًا حراريًا ، و 1.5 جرامًا من الدهون ، و 3.8 جرامًا من البروتين ، و 33.8 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3 جرامًا من الألياف. كما أن المحتوى العالي من الألياف في هذا النوع من الأرز مفيد جدًا لمرضى السكر للتحكم في مستويات السكر في الدم.
أرز بني
في الأساس ، الأرز البني هو الأرز الأبيض غير المقشر ، ولكنه يزيل فقط النخالة وطبقات الجراثيم. يميل الأرز البني إلى أن يكون أكثر حلاوة من الأرز الأبيض ، ولكنه حار قليلًا ومغذي أكثر. يحتوي كل 100 جرام من الأرز البني على 7.9 جرام من البروتين و 2.8 جرام من الألياف و 3.2 جرام من الحديد. الشيء الإيجابي هو أنك تميل إلى أن تكون ممتلئًا بشكل أسرع إذا كنت تأكل نوع الأرز هذا.
أرز أسود
يشبه الأرز الأسود إلى حد ما الأرز البني ، وله أيضًا طعم حار فريد. الملمس غني بالألياف ، مما يجعل الأرز الأسود يتطلب عملية طويلة عند طهيه. يحتوي كل 100 جرام من الأرز الأسود على 9.1 جرام من البروتين و 4.8 جرام من الألياف و 3.5 جرام من الحديد.
بشكل عام ، أنواع الأرز المذكورة أعلاه جيدة جدًا لمرضى السكر للأسباب التالية:
- محتوى السكر أقل من الأرز الأبيض.
- غني بالألياف ، لذا فهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي والنظام الغذائي اليومي لمرضى السكر.
- يمكن أن يخفض الكولسترول الذي غالبًا ما يكون سببًا لأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
- يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن المفيدة للجهاز العصبي والعظام والتئام الجروح.
- قادرة على الوقاية من السرطان والأمراض المعدية ، وذلك بفضل وفرة مضادات الأكسدة.
لكن ضع في اعتبارك ، على الرغم من أن كل شيء يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، إلا أن هذا لا يعني أنه يمكنك استهلاك ما تريد ، نعم. استمر في استهلاك ما يكفي حتى يكون نظامك الغذائي أكثر صحة ، ثم ضاعف قائمة الخضروات والمكسرات.
المكسرات هي ملك الألياف ، بينما الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للحفاظ على نسبة السكر في الدم. طبق هذه النصائح ليبقى مرضى السكر بصحة جيدة! (السنة المالية / الولايات المتحدة)
