هل يمكن للكسافا أن تحل محل الأرز؟
كإندونيسيين ، بالطبع ، لسنا بغريب عن الكسافا. يحب جميع الإندونيسيين تقريبًا تناول الكسافا ، سواء الكسافا المقلية أو الكسافا المسلوقة. هل يمكن للكسافا أن تحل محل الأرز لمرضى السكر؟
وفقًا لبعض الخبراء ، إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح ، فإن الكسافا تحتوي على مركبات سامة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الكسافا خيارًا أكثر صحة من النشويات الأخرى نظرًا لانخفاض محتواها من مؤشر نسبة السكر في الدم.
لذا ، هل يمكن أن تكون الكسافا بديلاً عن الأرز لمرضى السكر ، الجواب أدناه ، نعم!
اقرأ أيضًا: 5 من مشاهير العالم الذين يعانون من مرض السكري
البحث عن الكسافا والسكري
يحتوي الكسافا على نفس المحتوى الغذائي مثل الدرنات الجذرية الأخرى ، مثل البطاطس والبطاطا الحلوة. 1 اونصة(28.3 جرام)يحتوي الكسافا على 11 جرامًا من الكربوهيدرات ، لكن محتوى الدهون والبروتينات أقل من 1 جرام. لذا ، فإن الكسافا ليست مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن.
في إحدى المقالات عن مجلة Acta Horticulturee في عام 1994 ، قال الخبراء أن الكسافا يشتبه في أنها تسبب مرض السكري. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات انخفاض حالات الإصابة بمرض السكري لدى الأفارقة الذين يستهلكون الكسافا بانتظام.
في دراسة نشرت في الأساسيات وعلم الصيدلة السريرية في ديسمبر 2006 ، وجد أنه من بين 1381 شخصًا شاركوا في الدراسة ، لم يكن أي منهم مصابًا بمرض السكري ، على الرغم من أن 84 ٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها جاءت من الكسافا.
الدراسة الثانية نشرت في أكتوبر 1992 في المجلة رعاية مرضى السكري أظهر أيضًا أن التنزانيين الذين تناولوا الكسافا بانتظام كان لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من أولئك الذين نادرًا ما يأكلون الكسافا.
مستويات السيانيد في الكسافا
يمكن أن تكون بعض الكسافا خطيرة إذا تم تناولها دون معالجتها بشكل صحيح أولاً ، أي عن طريق إزالة مركب سام يسمى سيانيد الهيدروجين.
يقول بعض الخبراء أن السيانيد الموجود في الكسافا يمكن أن يسبب مرض السكري ، أو يؤدي إلى تفاقم الظروف الصحية لمرضى السكر. ومع ذلك ، تختلف مستويات السيانيد في الكمية في أنواع مختلفة من الكسافا.
عادة ما تحتوي الكسافا التي يتم استهلاكها يوميًا على كميات صغيرة جدًا من السيانيد. ستنخفض المستويات أيضًا إذا تمت معالجتها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تقليل مخاطر التعرض للسيانيد عن طريق تناول الكسافا الحلوة.
اقرأ أيضًا: ما هو الجفاف الذي يمكن أن يكون علامة على ارتفاع مستويات السكر في الدم؟
مؤشر نسبة السكر في الدم الكسافا
يجب أن يكون مرضى السكري على دراية بمؤشر نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو نظام تسجيل لمدى سرعة تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. للإجابة على السؤال ، هل يمكن لمرضى السكر تناول الكسافا ، نحتاج إلى معرفة قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم لنبات درنة الجذر.
تبلغ قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم في الكسافا 46 ، مما يعني أنها منخفضة. وهذا يعني أن الكسافا بما في ذلك الأطعمة التي لا تسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة.
لذلك ، يمكن أن تكون الكسافا خيارًا غذائيًا أكثر أمانًا من الأطعمة الأخرى لمرضى السكر. على سبيل المثال ، تعتبر الكسافا خيارًا غذائيًا أكثر أمانًا من البطاطس ، حيث يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 56-69.
إذن ، هل يمكن للكسافا أن يحل محل الأرز؟
النشا هو كربوهيدرات معقدة. الكسافا نوع من الخضار النشوية. نظرًا لأن الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم ، فمن الضروري أن يقوم Diabestfriends بمراقبة استهلاك جميع أنواع النشا.
ومع ذلك ، لا يحتاج Diabestfriends إلى تجنب استهلاكه. يمكن لمرضى السكر تناول الكسافا لتحل محل الأرز ، بشرط ألا يكون مفرطًا ويتم تضمينه في نظام غذائي متوازن.
تأكد من أن نوع الكسافا الذي يستهلكه Diabestfriends يحتوي على نسبة منخفضة من السيانيد. تأكد أيضًا من معالجة الكسافا بشكل صحيح قبل الاستهلاك ، بحيث ينخفض مستوى السيانيد. لمزيد من التفاصيل ، يجب على Diabestfriends استشارة الطبيب قبل تناول الكسافا. (أوه)
اقرأ أيضًا: هل الجزر آمن لمرضى السكر؟
مصدر:
عش قويا. هل الكسافا بديل حمية لمرضى السكر ؟.
الجمعية الامريكية للسكري. لا ينتج مرض السكري عن سمية الكسافا.
مرض السكري كندا. دليل الغذاء لمؤشر نسبة السكر في الدم.
