أنواع السكر المفيدة لمرضى السكر
تحدد وزارة الصحة الإندونيسية تناول السكر يوميًا بـ 50 جرامًا من حبيبات السكر ، أو 4 ملاعق كبيرة. ومع ذلك ، توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل تناول السكر بنسبة 25 جرامًا أو ملعقتين كبيرتين للحصول على فوائد صحية أفضل.
بالطبع الحد من السكر أمر صعب للغاية. في الوقت الحاضر يميل الناس إلى استهلاك السكر بما يتجاوز الحد الأقصى. في الواقع ، فإن تناول المزيد من السكر أكثر مما ينبغي سيزيد من خطر الإصابة بالسمنة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بمرض السكري. وذلك لأن السكر الزائد يتم تخزينه على شكل دهون في الجسم.
لذلك عليك أن تعرف كيف تختار سكرًا جيدًا. إذن من أنواع السكر المختلفة التي تعرفها بالفعل ، أيهما أفضل؟ هل صحيح أن السكر البني أو سكر النخيل أو السكر الصخري أكثر صحة من السكر الأبيض؟
اقرأ أيضًا: السكر البني أم السكر المحبب ، أيهما أفضل لمرضى السكر؟
تعرف على أنواع السكر
في المجموعات الكبيرة ، ينقسم السكر إلى سكر مكرر (معالج) أو سكر طبيعي. عليك أن تعرف الفرق حتى تعرف كيفية اختيار السكر الجيد.
1. السكر المكرر
السكر المكرر هو السكر الذي خضع لعملية استخلاص وتنقية. عادة ما يحول السكر المكرر إلى بلورات يسهل إضافتها إلى الطعام.
من أمثلة السكر المكرر السكر المحبب أو السكر الأبيض الذي تعرفه جيدًا. السكر الحبيبي مصنوع من دبس السكر وبنجر السكر. أثناء عملية التكرير ، تتم معالجة السكر إلى النقطة التي تفقد فيها العناصر الغذائية من مكوناته الطبيعية ، مثل قصب السكر أو الشمندر.
يستخدم السكر المكرر كمادة مضافة للأطعمة المصنعة ، وكذلك لتحلية المشروبات وتوابل الطبخ.
اقرأ أيضًا: 4 محليات طبيعية بديلة للسكر
2. سكر طبيعي
على عكس السكر المكرر ، السكر الطبيعي هو السكر الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة. على سبيل المثال ، اللاكتوز هو سكر حليب طبيعي والفركتوز هو سكر طبيعي موجود في الفاكهة.
يمكن أن يكون هذا السكر الطبيعي أيضًا منتجًا تجاريًا للسكر ، كما تعلم! يسمى طبيعي لأنه مصنوع من مكونات طبيعية. مثال على هذا السكر الطبيعي ستيفيا. يمكن أيضًا استخدام السكر الطبيعي للتحلية ، على سبيل المثال تحلية الشاي أو القهوة باستيفيا.
3. سكر صخري وسكر نخيل وسكر بني
ماذا عن السكر الصخري؟ في أي فئة؟ السكر الجديد هو نوع من السكر الأبيض. يُصنع السكر الصخري عن طريق تسخين السكر الأبيض ، ثم ترشيحه ، ثم يترك حتى يتحول إلى بلورات مرة أخرى.
وفقًا لقاموس Epicurious Food ، يحتوي السكر الصخري على بلورات كبيرة ويميل إلى أن يكون أقل حلاوة قليلاً من السكر الأبيض العادي. لكن هذا لا يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الحبيبي. في الواقع ، فإن عدد السعرات الحرارية في السكر الصخري أعلى في الواقع.
إذن هل السكر البني وسكر النخيل بما في ذلك السكر الطبيعي؟ لا ينتمي السكر البني إلى عائلة قصب السكر. في بلدنا ، يُسمى السكر البني أيضًا بالسكر الجاوي ، وهو مصنوع من عصارة جوز الهند.
أنواع السكر التي تدخل في "عائلة" السكر البني هي سكر النخيل وسكر النخيل. يكمن الاختلاف في المادة المصنوعة منها ، والتي تنعكس في اسمها. كلاهما يحتويان أيضًا على نفس السعرات الحرارية مثل السكر المحبب.
اقرأ أيضًا: يجب أن يعرف مرضى السكر ما بين المحليات المغذية وغير المغذية
أنواع السكر المفيدة لمرضى السكر
كيفية اختيار السكر الجيد هو النظر في محتوى السعرات الحرارية وكيفية تأثير السكر على زيادة مستويات السكر في الدم. اتضح أن جميع أنواع السكر التي تعتبر "أفضل" من السكر المحبب تحتوي على نفس السعرات الحرارية تقريبًا ، لذلك لا يزال من الخطورة إذا تم تناولها بكميات زائدة لأن كلاهما يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
بعد فهم محتوى السعرات الحرارية ، تعرف الآن كيفية اختيار السكر المناسب. السكر منخفض السعرات الحرارية هو الخيار الأفضل ، ويمكن أن يكون بديلاً للسكر العادي. السعرات الحرارية الموجودة في هذا النوع من السكر أقل بكثير من السكر بشكل عام أو يمكن أن تصل إلى صفر سعرات حرارية.
سيوفر السكر منخفض السعرات الحرارية طعمًا حلوًا دون زيادة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها بكميات كبيرة أو رفع مستويات السكر في الدم. بهذه الطريقة ، ثبت أنها آمنة للاستهلاك ليس فقط لمرضى السكر ولكن أيضًا لأولئك الذين يتحكمون في وزنهم (النظام الغذائي).
مثال على السكر منخفض السعرات الحرارية هو Tropicana Slim المصنوع من ستيفيا ، وهو خيار بديل لتحلية طعامك ومشروباتك اليومية بشكل أكثر أمانًا ولكن لا يزال ممتعًا.
حسنًا ، من الواضح الآن حقيقة السكر؟ لذلك لا تخاطر. لقد حان الوقت للتحول إلى السكر منخفض السعرات الحرارية ، والذي يعد أيضًا خيارًا صحيًا بالإضافة إلى تقديم المذاق الحلو.
اقرأ أيضًا: هذا هو الحد الأقصى لاستهلاك السكر كل يوم!
المرجعي:
دويف RL. 2006. الجمعية الأمريكية للتغذية دليل الغذاء والتغذية الكامل الطبعة الثالثة. جون وايلي وأولاده ، إنك ، نيو جيرسي.
نافيتاس ناتشورالز. 2008. معلومات التغذية - سكر النخيل. //www.navitasnaturals.com/products/palm/palm-sugar.html
LiveStrong.com. مسحوق سكر السعرات الحرارية. //www.livestrong.com/article/307456-powdered-sugar-calories/
LiveStrong.com. 2010. السعرات الحرارية في سكر الصخور. //www.livestrong.com/article/317670-calories-in-rock-sugar/
LiveStrong.com. 2008. 1 ملعقة صغيرة سكر بني. //www.livestrong.com/thedailyplate/nutrition-calories/food/generic/1-teaspoon-brown-sugar/
نحن. قسم الزراعة ، خدمة البحوث الزراعية. 2010. قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع المعياري ، الإصدار 23. الصفحة الرئيسية لمختبر بيانات المغذيات ، //www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl
